Boala celiacă poate apărea la orice vârstă. Este adesea comparat cu un cameleon deoarece sunt posibile peste 200 de semne și simptome. În unele cazuri, persoanele cu boala celiacă nu prezintă simptome. Cu toate acestea, nu există „grade” asociate cu severitatea bolii celiace. Suntem afectati sau nu, indiferent de starea intestinului la momentul diagnosticului sau de severitatea simptomelor.

Câteva exemple de semne și simptome posibile:

Simptome gastrointestinale

• Diaree
• Constipație
• Durere abdominală
• Balonare
• Dispepsie refractară (reflux gastroesofagian)
• Scaune palide, urât mirositoare
• Vărsături recurente
• etc.

Manifestări hepatice

• Creșterea inexplicabilă a enzimelor hepatice
• Alte anomalii hepatice
  • Bolile ficatului, cum ar fi colangita biliară primară, colangita sclerozantă primară și anumite tipuri de hepatită cronică autoimună pot fi asociate cu boala celiacă.

Manifestări musculo-scheletice

• Atrofie musculară
• Dureri osteoarticulare
• Osteopenia/osteoporoza precoce - vezi si articolul: Osteoporoza si boala celiaca

Manifestări ale sistemului nervos

• Neuropatie periferica
• Ataxie inexplicabilă
• Migrene/dureri de cap
• Tulburări psihice, raportate în asociere cu boala celiacă, cum ar fi anxietatea și depresia

Fertilitate și anomalii gineco-obstetricale

• Tulburări de fertilitate - vezi și articolul: Boala celiacă: impact asupra ciclului menstrual și reproductiv 
• Complicații în timpul sarcinii

Deficiente nutritionale

• Anemia feripriva - vezi si articolul: Anemia si boala celiaca
• Alte deficiențe nutriționale: vitamina D, acid folic, vitamina B12, magneziu etc.

Manifestări orale

• Decolorarea dinților, pierderea smalțului sau întârzierea erupției dentare
• Stomatită aftoasă recurentă
• Cariile dentare - vezi si articolul: O legatura intre gluten si cariile dentare

Alte boli autoimune și sindroame genetice asociate cu boala celiacă

• Diabetul de tip 1 – vezi și articolul: Diabetul de tip 1 este adesea asociat cu boala celiacă
• Boli autoimune ale tiroidei (Hashimoto, Graves)
• Deficit selectiv de IgA
• sindromul Turner
• boala Addison
• Trisomia 21

Patologii reumatice potențial asociate cu boala celiacă

• Sclerodermie sistemică
• Artrita reumatoida
• Lupus eritematos sistemic
• sindromul Sjogren

Particularități la copii

La copiii foarte mici (sub 3 ani), există mai des prezența diareei, distensie abdominală și întârziere de creștere. Copiii mai mari și adolescenții pot avea mai multe șanse de a avea alte simptome gastrointestinale (dureri abdominale recurente, constipație sau vărsături) sau simptome extraintestinale.